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绝对不能错过的33种宝鸡美食

宝鸡新闻 吃在陕西 2017-08-25 07:59:00
[摘要]今天跟大家说说宝鸡美食吧,做为西府美食的代表,宝鸡好吃的真是非常多。宝鸡下辖凤县、太白、眉县、陇县、千阳、麟游、岐山、凤翔、扶风九县,每地都有能拿得出手的特色美食,如果去玩儿,除了风景,还有这些美食也是不能错过滴哦!

  今天跟大家说说宝鸡美食吧,做为西府美食的代表,宝鸡好吃的真是非常多。宝鸡下辖凤县、太白、眉县、陇县、千阳、麟游、岐山、凤翔、扶风九县,每地都有能拿得出手的特色美食,如果去玩儿,除了风景,还有这些美食也是不能错过滴哦!

  

宝鸡那些绝对不能错过的美食


  擀面皮

  洗好的面水要经过发酵,蒸、擀、再蒸,因为有了发酵的过程,所以擀面皮都是自带酸味滴。宝鸡的擀面皮略厚,偏咸鲜味,而岐山的擀面皮则略薄,偏酸辣口味。一碗地道的擀面皮也必须有面筋,那面筋就是洗面洗出的精华。

  

宝鸡那些绝对不能错过的美食


  擀面皮夹馍

  在宝鸡,早餐吃个擀面皮夹馍是件很平常的事,一个馍夹上半份擀面皮,塞得满满的,红艳艳的辣子汁渗到馍里,咬一口酸酸辣辣,也是很过瘾的一种吃法哦。

  

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  陈仓烧肉面皮

  烧肉面皮是宝鸡陈仓虢镇人最爱的美食,面皮是洗面皮,肉用纯粮喂的土猪肉最好,煮过的肉切片,码在面皮上,调味除了盐、醋和油泼辣子,还必须浇上一勺烧肉汁,酸辣鲜香,风味独特。

  

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  扶风烙面皮

  这烙面皮,做法跟擀面皮很像,多了一个用平底锅烙的过程,比擀面皮更筋道,面皮外表有烙出焦斑,晶莹剔透,口感“韧、筋、干”,很有嚼头。

  

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  醋粉

  西府农家都有自己酿醋的习惯,将酿醋后剩下的醋糟与面粉混合,上笼蒸制,就成就了这非常好吃的醋粉。醋粉入口微酸,不似面皮那么筋道,口感绵软,据说营养更胜面皮一筹呢。

  

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  岐山臊子面

  岐山臊子面在美食界可是顶顶大名,一碗地道的臊子面必须具备“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”这九大特征,所谓薄筋光指的是面条,酸辣香指的是味道,而煎稀汪则是指汤宽面少、烫嘴、油多。一碗臊子面里,底菜、漂菜和肉臊子一样也不能少。

  

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  一口香

  一口香的做法和味道其实和臊子面差不多,不过是用小碗盛装,面更少一些,这样能更多的吃到臊子和底菜。过去,一口香都是用来招待贵客的。岐山一口香必须有辣子,口味酸辣,而扶风一口香则不放辣子,口味偏咸鲜。

  

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  西岐肉臊子

  说到岐山臊子面,自然离不开醋香扑鼻的肉臊子,这可是臊子面的灵魂。猪肉一定得是带皮的,炒肉时里面还必须放辣椒面和香醋,什么时候下什么料,讲究可多了去了,火侯控制也全凭经验,炒好的肉臊子鲜嫩、香辣,覆盖着厚厚一层红油,久存不坏。

  

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  岐山臊子肉夹馍

  这肉臊子可不止能做臊子面,夹在刚出炉的热饼里,那味道也是绝了,外酥内软的饼配上香辣略带醋味的肉臊子,香得流油。

  

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  岐山臊子排骨

  肉臊子用来炖排骨,那味道也是杠杠的,酥嫩酸辣,别有风味。

  

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  岐山锅盔(烙馍)

  岐山锅盔的特点是“干、酥、白、香”,历史也比较悠久了,自唐宋时就常作为往来客商携带的干粮远走他乡。明清时,岐山卖锅盔者更是遍布县城四周。

  

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  油酥锅盔

  油酥锅盔是在传统锅盔的基础上发展而来的,里面增加了油和调料,口感更香酥一些。

  

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  麟游血条面

  麟游血条面也是一种面食,但做法很特别,面是用猪血或羊血和的,也有用鸡血的,制成面条后,蒸熟晒干,吃的时候再泡或是煮,加上臊子调味。这种地方风味可是麟游人逢年过节招待亲朋的美食。

  

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  玉米面搅团

  陕西人爱吃搅团,在过去,农村衡量一个媳妇贤不贤惠,其中一个标准就是搅团打得是不是光滑筋道。玉米面入滚水锅里至少得72搅,可真是个体力活,大概过去娶媳妇都是为了当劳力使的。搅团的吃法有水围城、漂鱼儿、凉拌等等,各具特色。

  

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  洋芋搅团

  这个在陕南叫土豆糍粑或洋芋糍粑,作法都一样,新鲜的土豆蒸熟去皮,在石臼里用木棰砸,砰、砰、砰的砸到起粘,做这个比做玉米搅团更累人,一般都是男人来砸。舀一勺砸好搅团,配上酸菜或醋水,再来点炒好的韭菜蒜苗,吃起来绵软柔滑又筋糯,后味里满是新鲜土豆的香甜。

  

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  浆水鱼鱼

  浆水鱼鱼有两种,一种是玉米面的,另一种是淀粉的,形似蝌蚪,陕西土话又把这叫“蛤蟆骨斗”,夏天咥上一碗酸辣冰爽的浆水鱼鱼,简直是解暑神器。

  

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  西府合盘

  合盘是西府人的王牌凉菜,逢年过节必不可少,里面是各色素菜,可以是胡萝卜丝、绿豆芽或莲菜、菠菜,外面围一圈自制的皮冻或是凉肉,浇上调味汁子,也有调味汁子单放,蘸着吃的,下酒那是极好的。

  

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  蜂蜜凉粽子

  过去,经常可以在街头看到卖粽子的小摊,只卖粽子,摊主随手从锅里取一个粽子,剥开放在一个小盘里,压扁,淋上蜂蜜,甜香软糯,逛累了吃,很解馋,不知道现在还有没有了。

  

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  宝鸡扯面

  陕西的扯面,那可是有3000年历史滴,而宝鸡的西府扯面,又号称最正宗,盖因为西府地产的小麦品质很好。醒好的面,拽着两头,扯成宽条下锅煮,陕西八大怪里的“面条像裤带”说的就是这个扯面,最经典的吃法当然是油泼面,好吃到没朋友,百吃不厌。

  

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  辣子盒

  西府人爱吃辣,把辣椒也发挥到了极致,新鲜的线椒切段做馅,再配上果仁,包成饺子形,在锅里烙熟,外酥内软,鲜辣可口。

  

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  宝鸡豆腐包子

  宝鸡的豆腐好吃,老豆腐硬实,豆香味足,而用豆腐作馅蒸的包子也是十分美味。

  

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  凤翔豆花泡馍

  豆花泡馍是宝鸡人的早餐,以凤翔的最为有名,切成片的锅盔卯煮后,再舀起鲜嫩的豆花铺在上面,浇以热豆浆,加上调料,咸辣清香,灰常美味。

  

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  岐山空心挂面

  好的空心挂面一定是纯手工制作的,和面、揉条、捂条、搓条、入槽、开面、上架、换架、截条,都是人工完成。煮出来的空心挂面,细如银丝,筋滑爽口。在岐山当地,还有一句俗语叫“无面不成礼”,过去,人们常常以麻纸红绳系起的整束挂面为走亲访友之礼。

  

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  眉县炉齿面

  眉县齐镇的炉齿面十分有名,面条柔韧光润,臊子香辣味浓。炉齿面因面条形如炉齿而得名,其实陕西其他一些地方也有。

  

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  凤县干脚棒

  干脚棒是凤县特有的一种美食,有一种说法是,这干脚棒在过去是丈母娘招待女婿的菜肴。立春前农家杀猪,会挂很多腊肉,其中有整个的猪腿,这干脚棒就是腊猪腿,加上干豆角和其他配菜,炖上几个小时,味道十分鲜美。

  

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  凤翔腊驴肉

  凤翔的腊驴肉也十分有名,制作过程十分复杂,腊驴肉切片颜色鲜红,呈半透明状,肉质细腻,酥而有筋,回味悠长。若用驴鞭做原料,制成的腊制品就是有名的“钱钱肉”。

  

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  扶风鹿糕馍

  鹿糕馍是一种圆形的烙馍,碗口大小,正面中间有一个小圆坑,坑中装饰有一个朱红色的小梅花鹿图案,故名“鹿糕”。入口香甜酥脆,耐存放。

  

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  茶酥

  茶酥的名字得来于入口的声音,因为酥脆,咬下去会发出“嚓”的声响,所以,“茶”同“嚓”。以面粉、猪板油为主料,色泽金黄,内层松软,层层落花,油而不腻。

  

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  陇县马蹄酥

  陇县马蹄酥,又名蜜馅儿,形似马蹄而得名,是陇县民间走亲访友的名贵糕点,层薄如纸,香甜味厚,入口即酥。

  

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  陇县核桃油旋

  油旋是陇县的传统美食,表面金黄,外皮酥脆,内里软嫩,透着核桃与花生的香气,刚出炉的油旋最为酥脆美味哦。

  

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  岐山醋

  岐山醋的历史可以追溯到三千多年前的西周时期,其实真正的好醋还是在民间,岐山人向来有自己酿醋的习惯,纯粮食酿造,需要好几个月的时间,一般自给自足。所以认识一个会酿醋的岐山人很重要,吼吼……

  

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  宝鸡辣椒

  宝鸡的线线辣子,那是有名的好吃,色泽鲜红,又香又辣。用线线辣子碾出的辣椒面、泼的油泼辣子,更是忒色,是调面、调凉皮必不可少的调料哦。

  

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  凤县花椒

  凤县可是中国花椒之乡,凤县的大红袍花椒粒大、色艳、味浓、肉厚,果柄有小瓣,形似双耳,“凤椒”入菜,麻中带香。

  

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  眉县猕猴桃

  眉县南部的秦岭山区,是海内外专家公认的猕猴桃最佳优生区,拥有世界最大的野生猕猴桃资源,早在1978年,眉县就开始了优质猕猴桃人工栽培。

  至于宝鸡的酒,人人都知道,就不多说了。流着口水,整到这里,也是够了,因为感觉还能再说三天,剩下的还是由吃货们自己去发掘吧!


编辑:杨金艳

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